Levedura: do pão à biotecnologia [ESGOTADO]
Título
Levedura: do pão à biotecnologia [ESGOTADO]
Descrição
A publicação dessa obra tem como objetivo contribuir para o entendimento do processo de fermentação e o papel da levedura, em uma linguagem acessível aos interessados em ter uma visão do processo biotecnológico sem abandonar o rigor científico. A biotecnologia é utilizada há milhares de anos pelo homem, na produção de alimentos como pães, cervejas e vinhos. As leveduras atuam na transformação dos alimentos, promovendo processos químicos, que são explorados nesse livro.
Formato: 14x21cm
Páginas: 119
Edição: 1ª
Acabamento: Brochura
Peso: 206 g
Idioma
ISBN
978-85-7772-040-8
Preço
Ano de Publicação
Como Comprar
- Data da adição
- October 14, 2014
- Assunto
- Ciências Exatas e Naturais
- Tipo de Item
- Livro Impresso
- Tags
- biotecnologia, fungos, leveduras
- Referência
- Patricia Machado Bueno Fernandes (org.) , “Levedura: do pão à biotecnologia [ESGOTADO] ,” EDUFES, acesso em 5 de novembro de 2024, https://edufes.ufes.br/items/show/51.