EDUFES | Levedura: do pão à biotecnologia [ESGOTADO]
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Levedura: do pão à biotecnologia [ESGOTADO]

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Título

Levedura: do pão à biotecnologia [ESGOTADO]

Descrição


A publicação dessa obra tem como objetivo contribuir para o entendimento do processo de fermentação e o papel da levedura, em uma linguagem acessível aos interessados em ter uma visão do processo biotecnológico sem abandonar o rigor científico. A biotecnologia é utilizada há milhares de anos pelo homem, na produção de alimentos como pães, cervejas e vinhos. As leveduras atuam na transformação dos alimentos, promovendo processos químicos, que são explorados nesse livro.

Formato: 14x21cm
Páginas: 119
Edição: 1ª
Acabamento: Brochura
Peso: 206 g

Idioma

ISBN

978-85-7772-040-8

Preço

Ano de Publicação

Data da adição
October 14, 2014
Assunto
Ciências Exatas e Naturais
Tipo de Item
Livro Impresso
Tags
, ,
Referência
Patricia Machado Bueno Fernandes (org.) , “Levedura: do pão à biotecnologia [ESGOTADO] ,” EDUFES, acesso em 21 de novembro de 2024, https://edufes.ufes.br/items/show/51.