Tópicos especiais em ciência e tecnologia de alimentos
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Título
Tópicos especiais em ciência e tecnologia de alimentos
Descrição
Esta publicação apresenta, aos estudantes de graduação e pós-graduação e aos profissionais envolvidos na cadeia produtiva de alimentos, uma coletânea de assuntos atuais sobre engenharia, ciência e tecnologia de alimentos. Foi escrita por professores, discentes e ex-alunos da Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Centro de Ciências Agrárias e Engenharias da Universidade Federal do Espírito Santo (CCAE/Ufes), com a participação de estudantes do curso de Engenharia de Alimentos do CCAE, e também por convidados com vasta experiência profissional nos temas abordados nesta obra.
Idioma
ISBN
978-85-7772-480-2
Preço
Ano de Publicação
Como Comprar
- Data da adição
- October 4, 2022
- Assunto
- Ciências Sociais Aplicadas
- Tipo de Item
- Livro Impresso
- Tags
- alimentos, análise sensorial, biotecnologia, processamento de alimentos, qualidade, química de alimentos
- Referência
- Consuelo Domenici Roberto, Luciano José Quintão Teixeira e Raquel Vieira de Carvalho (org.), “Tópicos especiais em ciência e tecnologia de alimentos,” EDUFES, acesso em 21 de novembro de 2024, https://edufes.ufes.br/items/show/635.