Tópicos especiais em ciência e tecnologia de alimentos | Volume 1 (e-book)
Título
Tópicos especiais em ciência e tecnologia de alimentos | Volume 1 (e-book)
Descrição
Esta publicação apresenta, aos estudantes de graduação e pós-graduação e aos profissionais envolvidos na cadeia produtiva de alimentos, uma coletânea de assuntos atuais sobre engenharia, ciência e tecnologia de alimentos. Foi escrita por professores, discentes e ex-alunos da Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Centro de Ciências Agrárias e Engenharias da Universidade Federal do Espírito Santo (CCAE/Ufes), com a participação de estudantes do curso de Engenharia de Alimentos do CCAE, e também por convidados com vasta experiência profissional nos temas abordados nesta obra.
Idioma
- Data da adição
- October 20, 2020
- Assunto
- Ciências Sociais Aplicadas
- Tipo de Item
- Livro digital
- Tags
- alimentos, análise sensorial, biotecnologia, processamento de alimentos, qualidade, química de alimentos
- Referência
- Consuelo Domenici Roberto, Luciano José Quintão Teixeira e Raquel Vieira de Carvalho (org.) , “Tópicos especiais em ciência e tecnologia de alimentos | Volume 1 (e-book),” EDUFES, acesso em 5 de dezembro de 2024, https://edufes.ufes.br/items/show/552.