21 10 742 https://edufes.ufes.br/files/original/7ffe52ff5009ec90adf407ce5b6d0ec2.jpg d6debc5f22ab41089eb3a4b54ca93cfe Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Engenharia e Tecnologia Description An account of the resource Na seção de Engenharia e Tecnologia, o leitor encontrará pesquisas sobre tecnologias associadas a agronomia, engenharia, informação e comunicação. Livro digital ISBN 978-85-7772-535-9 Ano de Publicação 2023 Coleção Pesquisa Ufes Download <a href="https://repositorio.ufes.br/bitstreams/356304a2-60d5-44f6-a4d1-f8ae4588b504/download">Acesse aqui</a> Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Processamento de produtos cárneos : aspectos gerais, tecnologia e segurança (e-book) Description An account of the resource O Livro “Processamento de produtos cárneos: Aspectos gerais, tecnologias tradicionais de processamento e segurança de carnes e derivados” é resultado de uma coletânea de trabalhos de diversos autores, pesquisadores e cientistas da área de Ciência e Tecnologia da Carne. A partir de uma ampla revisão da literatura técnica e científica, aborda assuntos relacionados ao processamento de produtos cárneos incluindo conhecimentos importantes para o entendimento das técnicas aplicadas, visando a conservação, qualidade e segurança da carne e produtos cárneos. Na parte 1 são abordados tópicos sobre aspectos gerais do processamento de produtos cárneos incluindo composição química da carne e ingredientes e aditivos alimentares usualmente utilizados em formulações de produtos cárneos e suas funções. Na parte 2 são abordados tópicos gerais sobre tecnologias tradicionais para processamento de produtos cárneos incluindo salga, cura, defumação, produtos cárneos de massa fina e cozimento. Na parte 3 são descritos alguns métodos aplicados no processamento de produtos cárneos mais tradicionais como hambúrguer, carne salgada, presunto cozido, bacon, salsicha e embutidos defumados para exemplificar as tecnologias apresentadas anteriormente na parte 2. Aspectos relacionados à legislação, ingredientes e insumos e etapas do processo também são abordados, bem como a aplicação dos conhecimentos abordados anteriormente na parte 1. Na parte 4 são abordados tópicos sobre programas de autocontrole e segurança de carnes e produtos cárneos, abrangendo microbiologia; perigos químicos, físicos e microbiológicos; princípios básicos de higiene de alimentos incluindo os programas boas práticas de fabricação e procedimentos operacionais padronizados; e ferramentas para garantia da segurança incluindo sistema APPCC e análise de riscos. Creator An entity primarily responsible for making the resource Consuelo Domenici Roberto Maria Emília Rodrigues Valente Language A language of the resource Português carne qualidade dos alimentos segurança dos alimentos tecnologia de alimentos https://edufes.ufes.br/files/original/7f4d049b8c7dd85767ab46ef4d0bf34b.jpg 450c7a4c81008aa74d657c64671ab2ee Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Ciências Sociais Aplicadas Description An account of the resource As obras desta seção promovem reflexões sobre as principais temáticas contemporâneas de temas de ciências sociais aplicadas (Administração, Demografia, Direito, Serviço Social), atualizando o debate de temas consolidados, em especial da administração pública, promovendo o encontro entre o universo conceitual e as demandas da prática dos gestores. Livro digital ISBN 978-65-88077-02-3 Ano de Publicação 2020 Download <a href="https://repositorio.ufes.br/bitstream/10/11618/1/digital_topicos-especiais-em-ciencia-e-tecnologia-de-alimentos.pdf">Acesse aqui</a> Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Tópicos especiais em ciência e tecnologia de alimentos | Volume 1 (e-book) Description An account of the resource Esta publicação apresenta, aos estudantes de graduação e pós-graduação e aos profissionais envolvidos na cadeia produtiva de alimentos, uma coletânea de assuntos atuais sobre engenharia, ciência e tecnologia de alimentos. Foi escrita por professores, discentes e ex-alunos da Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Centro de Ciências Agrárias e Engenharias da Universidade Federal do Espírito Santo (CCAE/Ufes), com a participação de estudantes do curso de Engenharia de Alimentos do CCAE, e também por convidados com vasta experiência profissional nos temas abordados nesta obra. Creator An entity primarily responsible for making the resource Consuelo Domenici Roberto, Luciano José Quintão Teixeira e Raquel Vieira de Carvalho (org.) Language A language of the resource Português alimentos análise sensorial biotecnologia processamento de alimentos qualidade química de alimentos https://edufes.ufes.br/files/original/2885ca5b2d7a3ab8737844214cccd9b7.jpg 450c7a4c81008aa74d657c64671ab2ee Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Ciências Sociais Aplicadas Description An account of the resource As obras desta seção promovem reflexões sobre as principais temáticas contemporâneas de temas de ciências sociais aplicadas (Administração, Demografia, Direito, Serviço Social), atualizando o debate de temas consolidados, em especial da administração pública, promovendo o encontro entre o universo conceitual e as demandas da prática dos gestores. Livro Impresso ISBN 978-85-7772-480-2 Preço R$ 60,00 Ano de Publicação 2022 Como Comprar <a href="http://edufes.ufes.br/onde-encontrar">Comprar na Livraria da Ufes</a> <br /><br /><a href="http://www.edufes.ufes.br/gru">Comprar por e-mail</a> Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Tópicos especiais em ciência e tecnologia de alimentos Description An account of the resource Esta publicação apresenta, aos estudantes de graduação e pós-graduação e aos profissionais envolvidos na cadeia produtiva de alimentos, uma coletânea de assuntos atuais sobre engenharia, ciência e tecnologia de alimentos. Foi escrita por professores, discentes e ex-alunos da Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Centro de Ciências Agrárias e Engenharias da Universidade Federal do Espírito Santo (CCAE/Ufes), com a participação de estudantes do curso de Engenharia de Alimentos do CCAE, e também por convidados com vasta experiência profissional nos temas abordados nesta obra. Creator An entity primarily responsible for making the resource Consuelo Domenici Roberto, Luciano José Quintão Teixeira e Raquel Vieira de Carvalho (org.) Language A language of the resource Português alimentos análise sensorial biotecnologia processamento de alimentos qualidade química de alimentos https://edufes.ufes.br/files/original/1539b4ca320d0c6823548d18ab009253.jpg 705abe49774f6b5dde25793abd84d1ad Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Ciências Médicas Description An account of the resource Nesta seção, o leitor encontrará pesquisas sobre diversas perspectivas, compreendendo desde a formação dos profissionais de saúde, os procedimentos de enfermagem e de odontologia, os estudos sobre doenças genéticas, os aspectos psicossociais da dependência química, cartilhas de saúde, até a história do curso de Medicina da Ufes. Livro Impresso ISBN 978-85-7772-454-3 Preço R$ 40,00 Ano de Publicação 2019 Como Comprar <a href="http://edufes.ufes.br/onde-encontrar">Comprar na Livraria da Ufes</a><br /><br /><a href="http://www.edufes.ufes.br/gru">Comprar por e-mail</a> Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Cachaça, suores, amores | Deuses que dançam e processos de formação em saúde Description An account of the resource O livro Cachaça, suores, amores: deuses que dançam e processos de formação em saúde” convida-nos a acompanhar, por entre ruelas, cheiros, esquinas e cacos de estórias, os processos de formação de médicos a partir de questões oriundas do trabalho na Atenção Básica de Saúde (ABS). Em meio às afecções experimentadas pela complexidade dos problemas que emergem nas práticas de produção de saúde e formação médica no território da universidade e da ABS, produzem-se os percursos de uma pesquisa que se fez verbo. A aposta ético-político-metodológica deste livro é, a meu ver, afirmar o pesquisar como abertura nos/dos territórios à heterogeneidade de interceptores que mobilizam, dão vida e novos ritmos ao pensamento, fazendo ver e falar, nos processos de formação, sua potência de criar e inventar novos começos. Creator An entity primarily responsible for making the resource Cristiana Mara Bonaldi Maria Elizabeth Barros de Barros Language A language of the resource Português atenção básica de saúde formação formação profissional médicos https://edufes.ufes.br/files/original/04d6af1c37e94759bd1402fc85c89fda.jpg 705abe49774f6b5dde25793abd84d1ad Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Ciências Médicas Description An account of the resource Nesta seção, o leitor encontrará pesquisas sobre diversas perspectivas, compreendendo desde a formação dos profissionais de saúde, os procedimentos de enfermagem e de odontologia, os estudos sobre doenças genéticas, os aspectos psicossociais da dependência química, cartilhas de saúde, até a história do curso de Medicina da Ufes. Livro digital ISBN 978-85-7772-510-6 Ano de Publicação 2022 Download <a href="https://repositorio.ufes.br/bitstream/10/12151/1/digital_cachaca-suores-amores.pdf">Acesse aqui</a> Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Cachaça, suores, amores | Deuses que dançam e processos de formação em saúde (e-book) Description An account of the resource Este livro tem a intenção de – inspirada pelo método cartográfico e por meio dos caminhos de Tereza, nossa personagem conceitual – colocar em análise os processos de formação engendrados no cotidiano das práticas em saúde e no dia a dia do curso de Medicina da Universidade Federal do Espírito Santo; em especial, processos de formação produzidos no encontro entre professores, estudantes, trabalhadores da Atenção Primária, Hospital Universitário, usuários dos serviços de saúde, familiares, amigos, comunidade... Um livro que serve de cenário e matéria-prima para questionamentos, análises, invenções, afirmações. Em evidência: espaços de encontro, trocas de experiências, invenção de diferentes modos de fazer formação. Nossa aposta: processos de formação capazes de escutar a vida. Nosso convite: produção de processos de formação que não se esgotem em um curso de graduação, em uma ementa, em uma sala de aula, em um estágio, em um diploma. Creator An entity primarily responsible for making the resource Cristiana Mara Bonaldi, Maria Elizabeth Barros de Barros Language A language of the resource Português atenção básica de saúde formação formação profissional médicos https://edufes.ufes.br/files/original/ac562c7f2df6eddcbb2a104db2bbfd99.jpg 21f305f413220f14c6908a93425a4057 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Literatura Description An account of the resource <div style="text-align:left;"><br />Na seção de Literatura, o leitor encontrará obras literárias (líricas, narrativas, infantojuvenis etc.) escritas por autores consagrados e novatos, assim como as obras vencedoras dos concursos literários promovidos pela Editora.</div> Livro Impresso ISBN 978-85-7772-467-3 Preço R$ 40,00 Ano de Publicação 2020 Coleção IV Prêmio UFES de Literatura Como Comprar <a href="http://edufes.ufes.br/onde-encontrar">Comprar na Livraria da Ufes</a><br /><br /><a href="http://www.edufes.ufes.br/gru">Comprar por e-mail</a> Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource IV Prêmio UFES de Literatura | As matrioskas Description An account of the resource Vencedor do IV Prêmio UFES de Literatura na modalidade Literatura Juvenil. Creator An entity primarily responsible for making the resource Cristiane Dias Language A language of the resource Português Literatura Literatura infantojuvenil Prêmio UFES de Literatura https://edufes.ufes.br/files/original/7e5787717ea255c9ca5fa77a43b1b0af.jpg b63af74e40119a6dd2d1177cf6bd8f84 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Literatura Description An account of the resource <div style="text-align:left;"><br />Na seção de Literatura, o leitor encontrará obras literárias (líricas, narrativas, infantojuvenis etc.) escritas por autores consagrados e novatos, assim como as obras vencedoras dos concursos literários promovidos pela Editora.</div> Livro digital ISBN 978-65-88077-21-4 Ano de Publicação 2021 Coleção 4º Prêmio Ufes de Literatura Download <a href="https://repositorio.ufes.br/bitstream/10/12109/1/digital_as-matrioskas.pdf" target="_blank">Acesse aqui</a> Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource IV Prêmio UFES de Literatura | As matrioskas (e-book) Description An account of the resource <em>As matrioskas</em>, livro de literatura juvenil vencedor do 4º Prêmio Ufes de Literatura, desperta <span>a atenção do leitor para as dinâmicas sociais nas quais toma parte ou nas quais poderia tomar, mobilizado pela dinâmica ficcional do “E se?”. </span> Creator An entity primarily responsible for making the resource Cristiane Dias Language A language of the resource Português Literatura literatura juvenil literatura juvenil brasileira Prêmio UFES de Literatura https://edufes.ufes.br/files/original/8279a51a89c11fd0264ffd88ff50faef.jpg a303e2c6a94262090bf42ac0177dbf8a Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Engenharia e Tecnologia Description An account of the resource Na seção de Engenharia e Tecnologia, o leitor encontrará pesquisas sobre tecnologias associadas a agronomia, engenharia, informação e comunicação. Livro digital ISBN 978-85-7772-348-5 Ano de Publicação 2016 Download <a href="https://repositorio.ufes.br/bitstreams/1e46af97-9882-4455-93a7-aa29f1f9cbd8/download" target="_blank">Acesse aqui</a> Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Comunidades urbanas energeticamente eficientes (e-book) Description An account of the resource A Rede Urbenere – Comunidades Urbanas Energeticamente Eficientes – apoiada pelo CYTED – Programa Ibero-Americano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo – tem como alvo de estudo os espaços urbanos e suas edificações, enquanto principais centros de desequilíbrio energético e ambiental e maiores provedores de facilidades e conforto humano. Os diversos temas são analisados sob a perspectiva dos conhecimentos mais avançados e sintetizam o estado da arte acerca das tecnologias dos países participantes. Creator An entity primarily responsible for making the resource Cristina Engel de Alvarez Luís Bragança Language A language of the resource Português eficiência energética recursos energéticos Sustentabilidade tecnologia https://edufes.ufes.br/files/original/2c9a2eb4510eeebae70e789fdf6cc784.jpg 3ecd32ec8076c10a3fa915d583bc6ebf Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Artes Description An account of the resource Na seção de Artes, são disponibilizados títulos sobre diversas formas de expressão artística, compreendendo desde as artes plásticas, através da pintura, gravura e desenho, até as artes musicais, teatro e estudos sobre a compressão da arte sob o olhar de crianças e adolescentes. Livro digital ISBN 978-85-7772-566-3 Ano de Publicação 2024 Download <a href="https://repositorio.ufes.br/bitstreams/8a9bec3b-e71b-414a-8a62-9e44bbc8e724/download">Acesse aqui</a> Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Arte hacker : linguagens e materialidades da diferença tecnológica (e-book) Description An account of the resource Este livro trata da constituição de uma teoria da artemídia amparada pela estética e a filosofia contemporânea da diferença. Com essa fundamentação, propomos conceitos relativos os aspectos sensoriais de produções artísticas orientadas pela livre exploração e a transgressão da tecnologia, conforme a chamada cultura hacker. Nosso objetivo é contribuir para uma teoria crítica capaz de lidar efetivamente com as influências da tecnologia informacional sobre a qualidade fenomênica e política do que se considera artístico, em conexão com as controvérsias em torno da ação hacker. Para isso, assumimos que hackear é produzir diferença, conforme McKenzie Wark. Em retrospectiva, revisamos então os paradigmas da heterologia de Jacques Derrida e de Gilles Deleuze. Compomos assim um sistema de análise em que a desconstrução da linguagem derridadiana se conjuga com o empirismo transcendental deleuziano. Esse sistema é empregado no exame de um conjunto selecionado de trabalhos de arte (de nomes como Jodi, Eva & Franco Mattes, Lucas Bambozzi, Electronic Disturbance Theater e Critical Art Ensemble), além de sua respetiva documentação – textos, comentários e registros multimídia e demais informações agregadas à circulação em suportes físicos e virtuais. Submetemos esses dados a um processo de interpretação de linguagem e especulação materialista. Os resultados indicam a relevância da interação objetiva-subjetiva que é intrínseca à transdução entre o código computacional (software) e sua corporificação eletrônica (hardware). Essa situação se expressa em interceptações, pirataria, coletivismo, acidentalidade, transitoriedade territorial e práticas ativistas intermediárias entre linguagem e biopolítica. Creator An entity primarily responsible for making the resource Daniel de Souza Neves Hora Language A language of the resource Português Desconstrução Estética Materialismo https://edufes.ufes.br/files/original/cba3e315e2f300343f92fb780a9c2597.jpg f2b6fdd6cda74c9678a421fc37225c8d Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Linguística e Línguas Description An account of the resource <div style="text-align:left;"><br />Na seção de Linguística e Línguas, o leitor encontrará estudos linguísticos de abrangência e enfoque variados, compreendendo desde linguística aplicada até os estudos interdisciplinares e os dicionários de línguas e temáticos.</div> Livro Impresso ISBN 978-85-7772-458-1 Preço R$ 60,00 Ano de Publicação 2019 Como Comprar <a href="http://edufes.ufes.br/onde-encontrar">Comprar na Livraria da Ufes</a> <br /><br /><a href="http://www.edufes.ufes.br/gru">Comprar por e-mail</a> Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Estudos linguísticos: perspectivas interdisciplinares Description An account of the resource Esta obra evidencia a relevância dos estudos linguísticos em tempos contemporâneos complexos, repletos de conflitos de toda natureza que, inevitavelmente, envolvem o poder. Sua manifestação se dá na língua/linguagem e se reconhece no discurso: conflitos religiosos, sociais, políticos, econômicos, educacionais, raciais e de gênero. Sem dúvida, todos certamente perpassam pela língua, pela linguagem, pelo discurso, por nossas relações sociais e, principalmente, nosso comprometimento com o ensino. Creator An entity primarily responsible for making the resource Daniel Ferraz, Micheline Mattedi Tomazi e Lúcia Helena Peyroton da Rocha (org.) Language A language of the resource Português análise do discurso língua portuguesa linguística