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Possuem unidade do ponto de vista dos instrumentos de investigação empregados: teoria, métodos e fontes documentais e buscam elucidar, alargar e aprofundar a compreensão do papel da cafeicultura no desenvolvimento agrícola, urbano e industrial do país. Trata das dinâmicas das economias de abastecimento interno e de exportação, da expansão do modelo de ocupação e do uso das terras disponíveis, do emprego da força de trabalho, do processo de urbanização e da constituição de uma infraestrutura de armazenamento, transporte e embarque dos gêneros produzidos na região Sudeste do país. Os capítulos foram elaborados sob a mesma perspectiva conceitual e possuem metodologias muito próximas, mesmo guardando distinções em termos de aproximação à realidade por meio de diferentes corpi documentais. O leitor atento encontrará algumas pequenas variações que mereceram o recurso à incorporação de aportes teóricos complementares. 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