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No capítulo 1 serão abordados dois métodos emergentes e não térmicos de concentração de alimentos (tecnologias de membrana e crioconcentração) ressaltando o princípio envolvido, efeitos, equipamentos e aplicações. Subsequentemente, no capítulo 2, serão expostos três métodos emergentes e não térmicos de conservação de alimentos (alta pressão hidrostática, campos elétricos pulsados e emprego de ultrassom) ressaltando o princípio envolvido, efeitos, equipamentos e aplicações. Já no capítulo 3 serão apresentados os principais métodos de análises utilizados para controle de qualidade de suco de laranja que é um produto elegível para uso de processos não térmicos devido à sua alta sensibilidade ao calor. 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Também inclui contribuição de uma das parcerias internacionais que vêm sendo desenvolvidas pelo programa ao longo de sua trajetória iniciada em 2014.Os temas trazidos neste livro refletem uma particularidade dos estudos de comunicação que são inerentes à própria natureza do campo: o desafio de compreender o presente, por meio de uma seleção de recortes da nossa vivência, encontrados numa esfera pública cada vez mais midiatizada. Como é, por vezes, comum na área de Comunicação Social, muitos dos temas tratados nos textos a seguir estão também em evidência na própria mídia e na esfera pública como, por exemplo, a problemática das fakenews, a ação dos algoritmos nas redes digitais e as narrativas políticas que demarcam disputas de poder no amplo e variado espectro midiático e comunicacional contemporâneo.  Por isso, faz-se ainda mais necessário o trabalho científico, capaz de dar conta da complexidade desses fenômenos sociais e culturais, para que seja possível transcender compreensões rasas da realidade ou baseadas no senso comum. 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