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Conforme esclarece o próprio capítulo inicial, os demais capítulos têm como leitor projetado o professor de Língua Portuguesa e Literatura já atuante nas redes de educação básica ou aquele em processo de formação docente inicial e que encontrará, capítulo a capítulo, um material organizado que requer a leitura integral das obras e que valoriza o ensino intencional de conceitos e noções teóricas atinentes às práticas sociais concernentes ao literário e ao campo consignado pelo nome “Estudos Literários”. De Harry Potter a Bisa Bel: propostas para a literatura na sala de aula preenche uma lacuna, no campo editorial, de propostas e sugestões efetivas para o trabalho pedagógico nos anos finais do ensino fundamental e, eventualmente, nos primeiros anos do ensino médio, sem sucumbir às orientações oficiais no campo da educação em língua materna, mas também sem ignorá-las. A obra resiste à ideia de ensino de literatura na perspectiva instrumental – ou seja, que entende o processo de educação para a conformação à sociedade, e não para a sua transformação. 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Com isso, é com grande alegria que apresentamos a obra intitulada “Tópicos Especiais em Processamento e Conservação de Alimentos”, que é parte dos frutos colhidos e do grandioso empenho dos nossos discentes, docentes e demais colaboradores. Este livro é composto por 11 capítulos, em que os capítulos iniciais tratam dos métodos de conservação e alterações dos alimentos pela aplicação de calor (Capítulo 1) e uma breve introdução aos processos não térmicos (Capítulo 2). Os capítulos 3 e 4 se referem à aplicação de métodos de secagem para a conservação e manutenção das características dos alimentos e o capítulo 5 trata sobre a recuperação de aromas pela aplicação da pervaporação. Por fim, apresentamos nos capítulos seguintes a tecnologia do processamento, o controle de qualidade e a descrição de cada etapa para a obtenção de vários produtos alimentícios, como produtos lácteos (Capítulos 6 a 9), massas alimentícias (Capítulo 10) e café (Capítulo 11). A publicação deste livro só se tornou viável pois ele foi contemplado em uma seleção de livros da PRPPG, com financiamento do PROAP e Recursos do Tesouro nacional, fazendo parte da “Coleção Pesquisa Ufes”. 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Por se tratar de um livro texto, os conteúdos foram divididos em diferentes capítulos para que o aluno tenha maior facilidade em compreender os conceitos e abstrair o máximo de informação possível, levando sempre em consideração não a transmissão de conteúdo e sim, a construção do conhecimento. É preciso salientar aqui, que o livro, apesar de estar dividido em alguns segmentos, o mesmo não ocorre com as informações, pois elas estão direcionadas de forma não linear favorecendo uma melhor interpretação dos fenômenos e processos. Desta forma, o livro aborda os temas de química analítica numa esfera ampla, buscando uma interdisciplinaridade dos assuntos e exemplos do cotidiano. O texto utilizado neste livro traz uma abordagem moderna, ciente e consistente para a interpretação dos fenômenos que ocorrem durante as reações químicas, para a solução de problemas da Química Analítica, para a análise de dados experimentais, etc. e assim, favorecendo o educando no processo da construção do conhecimento. O livro trata em especial, dos tópicos que são desenvolvidos no curso experimental de Química Analítica, iniciando no Capítulo 1, com uma breve história da Química Analítica e também com uma síntese dos principais termos e conceitos envolvidos nos experimentos. Já o Capítulo 2 dá uma visão geral dos aspectos estatísticos que envolvem as análises químicas e como tratar de forma apropriada os resultados obtidos durante uma análise quantitativa. Além disso, tópicos fundamentais em Química Analítica Qualitativa tais como: Equilíbrio Químico, Solução Tampão; Solubilidade; Força Iônica são abordados nos primeiros capítulos do livro. Posteriormente tópicos em Química Analítica Quantitativa são discutidos nos demais capítulos, tais como: Análise Gravimétrica; Volumetria de Neutralização; Volumetria de Precipitação; Volumetria de Oxirredução e Volumetria de Complexação. Enfim, os estudantes terão a oportunidade de verificar e acompanhar o seu desenvolvimento por meio das várias atividades que são introduzidas no decorrer dos capítulos. 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Buscamos situar a gênese do seu pensamento com uma visão histórica como também honrar a memória desse pesquisador responsável por mudanças de paradigmas no mundo da comunicação. Nesse sentido, a obra está organizada em duas partes. Na primeira parte destacam-se trabalhos de pesquisadores do Brasil e da América Latina, situando como suas teorias são recepcionadas e contribuem para o desenvolvimento de pesquisas em diversas áreas. Na segunda parte, trazemos uma conversa com estudiosos da teoria, rendendo-lhe uma homenagem. Nessa seção esperamos possibilitar aos leitores que não conhecem o universo da Semiótica Social um convite didático para ler e apreciar o texto, e, aos que já estão nesse universo, buscamos apresentar como o trabalho seminal do Professor Gunther Kress tem possibilitado o desenvolvimento de pesquisas nas áreas da Educação, Design, Comunicação, Ensino, Letras, Artes e muitas outras, por meio de ideias tão profícuas e genuínas."]]]],["element",{"elementId":"39"},["name","Creator"],["description","An entity primarily responsible for making the resource"],["elementTextContainer",["elementText",{"elementTextId":"5255"},["text","Záira Bomfante Dos Santos \r\nClarice Lage Gualberto"]]]],["element",{"elementId":"44"},["name","Language"],["description","A language of the resource"],["elementTextContainer",["elementText",{"elementTextId":"5256"},["text","Português"]]]]]]],["tagContainer",["tag",{"tagId":"252"},["name","comunicação"]],["tag",{"tagId":"98"},["name","ensino"]],["tag",{"tagId":"578"},["name","semiótica"]]]],["item",{"itemId":"690","public":"1","featured":"0"},["fileContainer",["file",{"fileId":"718"},["src","https://edufes.ufes.br/files/original/b4ea103fc39aeaa8a1e075d554b9705d.jpg"],["authentication","0bb94baa4b7aed6f561ccae85a8bed33"]]],["collection",{"collectionId":"19"},["elementSetContainer",["elementSet",{"elementSetId":"1"},["name","Dublin Core"],["description","The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. 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