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A partir das pesquisas realizadas nos últimos anos, reunimos textos que permitem compreender aspectos da arte contemporânea do Espírito Santo a partir da obra de Regina Chulam; Rubiane Maia; Eliza Queiroz; Rosana Paste; Dilma Góes; Cláudia França; Sandro Novaes; Nortton Dantas; o Trio BAOBA de música; Hilal Sami Hilal; Fernando Augusto e Lincoln Guimarães; Nenna; e Attílio Colnago – todos visto a partir do conceito bartheseano de biografema. Seguimos com uma reflexão sobre os ecossistemas urbanos, parte na qual refletimos sobre processos coletivos e colaborativos que envolvem artistas capixabas e suas relações entre arte e paisagem. 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No Brasil é experimentada em dispositivos grupais, os Grupos de Intervenção (GI), nos quais é utilizado o Guia da Gestão Autônoma da Medicação (GGAM), composto por passos e perguntas que objetivam disparar questionamentos e discussões, na direção de um cuidado mais plural e autônomo. Com o intuito de guiar e orientar o trabalho de manejo do grupo, também foi criado o Guia do Moderador. Neste livro partilhamos os exercícios de perspectivar uma GAM que, originalmente vinculada à experiência com adultos, desdobrou-se no encontro com crianças, seus familiares e trabalhadoras/es. A pesquisa-intervenção com a Estratégia GAM no Espírito Santo deu contorno ao que chamamos de três frentes de trabalho: o Grupo de Intervenção com Familiares (GIF) no Centro de Atenção Psicossocial Infantojuvenil (CAPSi) de Vitória/ES; a Oficina da Palavra, grupo com crianças que faziam uso de psicotrópicos, usuárias do CAPSi/Vitória; e o Dispositivo de Supervisão Coletiva com Trabalhadoras(es), que reuniu quinzenalmente durante três anos profissionais do campo da saúde mental de três municípios da região metropolitana de Vitória. Nesse processo foram implantados Grupos de Intervenção com Usuários (GIU) e Familiares (GIF), além de grupos de estudo com moderadores nos equipamentos de saúde mental. 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Com isso, é com grande alegria que apresentamos a obra intitulada “Tópicos Especiais em Processamento e Conservação de Alimentos”, que é parte dos frutos colhidos e do grandioso empenho dos nossos discentes, docentes e demais colaboradores. Este livro é composto por 11 capítulos, em que os capítulos iniciais tratam dos métodos de conservação e alterações dos alimentos pela aplicação de calor (Capítulo 1) e uma breve introdução aos processos não térmicos (Capítulo 2). Os capítulos 3 e 4 se referem à aplicação de métodos de secagem para a conservação e manutenção das características dos alimentos e o capítulo 5 trata sobre a recuperação de aromas pela aplicação da pervaporação. Por fim, apresentamos nos capítulos seguintes a tecnologia do processamento, o controle de qualidade e a descrição de cada etapa para a obtenção de vários produtos alimentícios, como produtos lácteos (Capítulos 6 a 9), massas alimentícias (Capítulo 10) e café (Capítulo 11). 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