1 10 1 https://edufes.ufes.br/files/original/0561da9e070b52091611c64762f39073.jpg 4f95ee5cca10743edb4fae0a17b729b4 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Engenharia e Tecnologia Description An account of the resource Na seção de Engenharia e Tecnologia, o leitor encontrará pesquisas sobre tecnologias associadas a agronomia, engenharia, informação e comunicação. Livro digital ISBN 978-85-7772-27-6 Ano de Publicação 2021 Coleção Pesquisa Ufes Download <a href="https://repositorio.ufes.br/bitstream/10/11796/1/LIVRO_21_Tecnologias_emergentes_de_concentracao_colecao-pesquisa_ufes_MENU.pdf">Acesse aqui</a> Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Tecnologias emergentes de concentração e conservação de alimentos (e-book) Description An account of the resource O surgimento de técnicas emergentes de processamento e conservação de alimentos oferecem efeitos técnicos desejáveis com o mínimo de alterações de composição ou sensoriais. Neste livro será abordado o processo de crioconcentração e alguns métodos emergentes de conservação não térmica assim como métodos de análise aplicados a alimentos líquidos. No capítulo 1 serão abordados dois métodos emergentes e não térmicos de concentração de alimentos (tecnologias de membrana e crioconcentração) ressaltando o princípio envolvido, efeitos, equipamentos e aplicações. Subsequentemente, no capítulo 2, serão expostos três métodos emergentes e não térmicos de conservação de alimentos (alta pressão hidrostática, campos elétricos pulsados e emprego de ultrassom) ressaltando o princípio envolvido, efeitos, equipamentos e aplicações. Já no capítulo 3 serão apresentados os principais métodos de análises utilizados para controle de qualidade de suco de laranja que é um produto elegível para uso de processos não térmicos devido à sua alta sensibilidade ao calor. Finalmente, o capítulo 4 versa sobre métodos de análises utilizados para o controle de qualidade de cervejas cujo interesse tem aumentado nos últimos tempos devido ao grande crescimento da produção e consumo de cervejas artesanais. Creator An entity primarily responsible for making the resource Luciano José Quintão Teixeira e Magno Fonseca Santos (Orgs.) Language A language of the resource Português alimentos Concentração de alimentos conservação Conservação de alimentos laranja Qualidade de alimentos Suco de laranja tratamentos Tratamentos não-térmicos