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Por se tratar de um livro texto, os conteúdos foram divididos em diferentes capítulos para que o aluno tenha maior facilidade em compreender os conceitos e abstrair o máximo de informação possível, levando sempre em consideração não a transmissão de conteúdo e sim, a construção do conhecimento. É preciso salientar aqui, que o livro, apesar de estar dividido em alguns segmentos, o mesmo não ocorre com as informações, pois elas estão direcionadas de forma não linear favorecendo uma melhor interpretação dos fenômenos e processos. Desta forma, o livro aborda os temas de química analítica numa esfera ampla, buscando uma interdisciplinaridade dos assuntos e exemplos do cotidiano. O texto utilizado neste livro traz uma abordagem moderna, ciente e consistente para a interpretação dos fenômenos que ocorrem durante as reações químicas, para a solução de problemas da Química Analítica, para a análise de dados experimentais, etc. e assim, favorecendo o educando no processo da construção do conhecimento. O livro trata em especial, dos tópicos que são desenvolvidos no curso experimental de Química Analítica, iniciando no Capítulo 1, com uma breve história da Química Analítica e também com uma síntese dos principais termos e conceitos envolvidos nos experimentos. Já o Capítulo 2 dá uma visão geral dos aspectos estatísticos que envolvem as análises químicas e como tratar de forma apropriada os resultados obtidos durante uma análise quantitativa. Além disso, tópicos fundamentais em Química Analítica Qualitativa tais como: Equilíbrio Químico, Solução Tampão; Solubilidade; Força Iônica são abordados nos primeiros capítulos do livro. Posteriormente tópicos em Química Analítica Quantitativa são discutidos nos demais capítulos, tais como: Análise Gravimétrica; Volumetria de Neutralização; Volumetria de Precipitação; Volumetria de Oxirredução e Volumetria de Complexação. Enfim, os estudantes terão a oportunidade de verificar e acompanhar o seu desenvolvimento por meio das várias atividades que são introduzidas no decorrer dos capítulos. 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Com isso, é com grande alegria que apresentamos a obra intitulada “Tópicos Especiais em Processamento e Conservação de Alimentos”, que é parte dos frutos colhidos e do grandioso empenho dos nossos discentes, docentes e demais colaboradores. Este livro é composto por 11 capítulos, em que os capítulos iniciais tratam dos métodos de conservação e alterações dos alimentos pela aplicação de calor (Capítulo 1) e uma breve introdução aos processos não térmicos (Capítulo 2). Os capítulos 3 e 4 se referem à aplicação de métodos de secagem para a conservação e manutenção das características dos alimentos e o capítulo 5 trata sobre a recuperação de aromas pela aplicação da pervaporação. Por fim, apresentamos nos capítulos seguintes a tecnologia do processamento, o controle de qualidade e a descrição de cada etapa para a obtenção de vários produtos alimentícios, como produtos lácteos (Capítulos 6 a 9), massas alimentícias (Capítulo 10) e café (Capítulo 11). A publicação deste livro só se tornou viável pois ele foi contemplado em uma seleção de livros da PRPPG, com financiamento do PROAP e Recursos do Tesouro nacional, fazendo parte da “Coleção Pesquisa Ufes”. Após publicado no formato e-book ele será disponibilizado gratuitamente no Repositório Institucional do Sistema Integrado de Bibliotecas da UFES e licenciado sob a Licença Creative Commons Atribuição – não comercial – sem derivações 4.0 Internacional."]]]],["element",{"elementId":"39"},["name","Creator"],["description","An entity primarily responsible for making the resource"],["elementTextContainer",["elementText",{"elementTextId":"5281"},["text","[org.]\r\nLuciano José Quintão Teixeira\r\nWallaf Costa Vimercati"]]]],["element",{"elementId":"44"},["name","Language"],["description","A language of the resource"],["elementTextContainer",["elementText",{"elementTextId":"5282"},["text","Português"]]]]]]],["tagContainer",["tag",{"tagId":"1168"},["name","alimentos"]],["tag",{"tagId":"1236"},["name","conservação"]],["tag",{"tagId":"1405"},["name","controle de qualidade"]],["tag",{"tagId":"1368"},["name","tecnologia de alimentos"]]]],["item",{"itemId":"695","public":"1","featured":"1"},["fileContainer",["file",{"fileId":"723"},["src","https://edufes.ufes.br/files/original/586c7c43628937830b1aeff5a9f5a0b8.jpg"],["authentication","bdfe731bd74bea2a93b600a3e6a4e54f"]]],["collection",{"collectionId":"4"},["elementSetContainer",["elementSet",{"elementSetId":"1"},["name","Dublin Core"],["description","The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. 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Entretanto, devido a problemas econômicos e administrativos, muitos municípios brasileiros apresentam dificuldades para desenvolver sistemas de limpeza urbana e manejo de resíduos sólidos equilibrados, viáveis e perenes, acarretando não só em impactos ao meio ambiente e à saúde pública, como também na inviabilidade financeira/econômica dos sistemas. Uma proposta de gerenciamento de resíduos deve avaliar o impacto de elementos de políticas públicas necessários aos seu pleno desenvolvimento. Tais elementos, assim como a própria definição de gestão, envolvem a produção de atos normativos, de planejamento, operacionais, financeiros, administrativos, verificando a mobilização de elementos sociais, formalização de programas socioeducativos, de monitoramento, supervisão e avaliação contínuas. 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Em 2021, dado a grande procura para a participação na disciplina, e tendo em vista a vasta gama de profissionais formados nas mais diversas áreas do conhecimento, tentou-se produzir dentro da disciplina, um material robusto que versasse sobre os entraves nas distintas dimensões da gestão pública e privada para o gerenciamento de diversos tipos de resíduos sólidos."]]]],["element",{"elementId":"39"},["name","Creator"],["description","An entity primarily responsible for making the resource"],["elementTextContainer",["elementText",{"elementTextId":"5305"},["text","Renato Ribeiro Siman\r\nLuciana Harue Yamane\r\nRenato Meira de Souza Dutra"]]]],["element",{"elementId":"44"},["name","Language"],["description","A language of the resource"],["elementTextContainer",["elementText",{"elementTextId":"5306"},["text","Português"]]]]]]],["tagContainer",["tag",{"tagId":"1411"},["name","desenvolvimento sustentável"]],["tag",{"tagId":"1410"},["name","gestão integrada de resíduos sólidos"]],["tag",{"tagId":"1101"},["name","resíduos sólidos"]]]],["item",{"itemId":"698","public":"1","featured":"1"},["fileContainer",["file",{"fileId":"726"},["src","https://edufes.ufes.br/files/original/a2b2ff492539fbc052fd8ef164328e12.jpg"],["authentication","b9ffa16cbdce57a52718323e4446b51d"]]],["collection",{"collectionId":"16"},["elementSetContainer",["elementSet",{"elementSetId":"1"},["name","Dublin Core"],["description","The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. 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Em contraposição, mais de 70% da produção artística das coleções públicas e privadas é de temática feminina. No século XX, com a difusão dos cursos superiores de artes, muitas mulheres se destacaram nos movimentos de vanguarda, mas encontraram um sistema da arte inteiramente dominado por homens (diretores de museus, organizadores de exposições, críticos, colecionadores e galeristas), mantendo a arte produzida por mulheres em desvantagem. 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Fundamental referência para o campo com qual o Programa de Pós-graduação em Psicologia Institucional da Universidade Federal do Espírito Santo dialoga diretamente, seja fruto direto de seus docentes ou de outros pesquisadores brasileiros, este livro possui um caráter didático-conceitual que visava fortalecer o campo de pesquisa bem como as ferramentas conceituais para discentes e futuros interessados em ingressar neste campo de formação. 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