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                <text>Este livro é fruto do esforço conjunto de professores, alunos e ex-alunos do PCTA, além de colaboradores externos com significativa experiência na área. Trata-se de uma coletânea de capítulos que abordam temas atuais e inovadores relacionados à ciência e tecnolo gia de alimentos, com foco na inovação e no desenvolvimento sus tentável. Embora não esgote a complexidade dos temas tratados, a obra reúne conteúdos relevantes, apresentados de forma clara e aces sível, contribuindo para preencher uma lacuna na literatura nacional. Entre os temas abordados, destacam-se o desenvolvimento de novos produtos e o aproveitamento de resíduos agroindustriais; o uso de plantas ali mentícias não convencionais como alternativa sustentável; ingredientes naturais e extratos vegetais aplicados a matrizes alimentares; o emprego de compostos naturais como antimicrobianos e antioxidan tes em carnes e derivados; a produção de bebidas fermentadas como kefir de água e tepache; a conservação pós-colheita do cacau; o papel de compostos bioativos na extensão da vida útil das frutas; a biofor tificação como estratégia para melhorar a qualidade nutricional dos&#13;
alimentos; os aspectos funcionais do café verde; estratégias sustentá veis para o controle de Listeria monocytogenes em alimentos prontos para consumo; e a economia circular aplicada à indústria cervejeira.</text>
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                <text>Este livro é oriundo de uma tese, que teve como objetivo investigar e propor mecanismos de reconhecimento e antecipação de gestos dinâmicos e ações baseando-se apenas em vídeos RGB. Nesse sentido, foram apresentadas seis propostas principais: duas para a representação de movimento em um vídeo, uma para a antecipação de ações, uma para antecipação de gestos e outas duas para o reconhecimento e a antecipação de gestos de forma online (uma para ambientes com apenas uma câmera e outra para ambientes multicâmeras). Todas as propostas foram validadas por meio de diversos experimentos cujos resultados foram comparados a vários baselines. Para isso, foram utilizados cinco conjuntos de dados principais: o Montalbano, o IsoGD e o GRIT, para os gestos capturados por apenas uma câmera; o IS-Gesture, para gestos capturados em um ambiente multicâmeras; e o Acticipate, para a antecipação de ações. Após as análises dos resultados, concluiu-se que: (i) modelos que utilizam apenas vídeos RGB podem ser tão efetivos quanto aqueles que utilizam dados multimodais para o reconhecimento de gestos e ações; (ii) a escolha empírica da informação de contexto é efetiva na separação entre classes com movimentos ambíguos, principalmente em pequenos conjuntos de dados; e que (iii) na tarefa de antecipação, a incerteza sobre a predição de um modelo é um limiar eficaz e mais confiável do que a probabilidade por ele estimada. Em relação ao tempo de execução, os modelos propostos mostraram-se viáveis para fornecer informações para aplicações que demandem uma taxa de atualização de até 10 FPS. Assim, é possível a utilização de tais modelos em uma aplicação interacional em tempo real, em um ambiente com uma ou várias câmeras. Em resumo, todas as propostas mostraram-se bem promissoras, além de obterem resultados que ultrapassam os principais trabalhos da literatura que abordam os conjuntos de dados anteriormente mencionados.</text>
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                <text>Interação humano-máquina: reconhecendo e antecipando gestos e ações</text>
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                <text>Esta tese tem como objetivo investigar e propor mecanismos de reconhecimento e antecipação de gestos dinâmicos e ações baseando-se apenas em vídeos RGB. Nesse sentido, foram apresentadas seis propostas principais: duas para a representação de movimento em um vídeo, uma para a antecipação de ações, uma para antecipação de gestos e outas duas para o reconhecimento e a antecipação de gestos de forma online (uma para ambientes com apenas uma câmera e outra para ambientes multicâmeras). Todas as propostas foram validadas por meio de diversos experimentos cujos resultados foram comparados a vários baselines. Para isso, foram utilizados cinco conjuntos de dados principais: o Montalbano, o IsoGD e o GRIT, para os gestos capturados por apenas uma câmera; o IS-Gesture, para gestos capturados em um ambiente multicâmeras; e o Acticipate, para a antecipação de ações. Após as análises dos resultados, concluiu-se que: (i) modelos que utilizam apenas vídeos RGB podem ser tão efetivos quanto aqueles que utilizam dados multimodais para o reconhecimento de gestos e ações; (ii) a escolha empírica da informação de contexto é efetiva na separação entre classes com movimentos ambíguos, principalmente em pequenos conjuntos de dados; e que (iii) na tarefa de antecipação, a incerteza sobre a predição de um modelo é um limiar eficaz e mais confiável do que a probabilidade por ele estimada. Em relação ao tempo de execução, os modelos propostos mostraram-se viáveis para fornecer informações para aplicações que demandem uma taxa de atualização de até 10 FPS. Assim, é possível a utilização de tais modelos em uma aplicação interacional em tempo real, em um ambiente com uma ou várias câmeras. Em resumo, todas as propostas mostraram-se bem promissoras, além de obterem resultados que ultrapassam os principais trabalhos da literatura que abordam os conjuntos de dados anteriormente mencionados.</text>
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              <text>&lt;a href="http://edufes.ufes.br/onde-encontrar"&gt;Comprar na Livraria da Edufes&lt;/a&gt;&lt;br /&gt;&lt;br /&gt;&lt;a href="http://www.edufes.ufes.br/gru"&gt;Comprar por e-mail&lt;/a&gt;</text>
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                <text>As Práticas Integrativas e Complementares (PICs) representam uma mudança na visão de saúde do SUS ao dar protagonismo à população no seu próprio cuidado e ofertar alternativas de cuidado além da medicina convencional. Esse é o tema que move as atividades do Grupo de Pesquisa PICsUfes, coordenado pela Prof.ª Dr.ª Magda Castro, na Universidade Federal do Espírito Santo. Além da produção científica, o grupo contribui constantemente na formação de profissionais sensíveis à temática, colaborando assim para o fortalecimento das PICs no sistema de saúde capixaba. Um dos frutos do árduo trabalho desenvolvido pelo PICsUfes é este &lt;em&gt;Plantas medicinais e fitoterapia: saberes e práticas utilizadas na Atenção Básica&lt;/em&gt;. Com discentes da disciplina “Atenção à Saúde do Adulto”, a Prof.ª Magda realizou, em 2017, uma revisão sobre as plantas que poderiam ser utilizadas pela população atendida numa Unidade Básica de Saúde. O trabalho originou uma cartilha inovadora sobre a temática, que foi lapidada para a construção deste livro.</text>
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                <text>O Livro “Processamento de produtos cárneos: Aspectos gerais, tecnologias tradicionais de processamento e segurança de carnes e derivados” é resultado de uma coletânea de trabalhos de diversos autores, pesquisadores e cientistas da área de Ciência e Tecnologia da Carne. A partir de uma ampla revisão da literatura técnica e científica, aborda assuntos relacionados ao processamento de produtos cárneos incluindo conhecimentos importantes para o entendimento&#13;
das técnicas aplicadas, visando a conservação, qualidade e segurança da carne e produtos cárneos. Na parte 1 são abordados tópicos sobre aspectos gerais do processamento de produtos cárneos incluindo composição química da carne e ingredientes e aditivos alimentares usualmente utilizados em formulações de produtos cárneos e suas funções. Na parte 2 são abordados tópicos gerais sobre tecnologias tradicionais para processamento de produtos cárneos incluindo salga, cura, defumação, produtos cárneos de massa fina e cozimento. Na parte 3 são descritos alguns métodos aplicados no processamento de produtos cárneos mais tradicionais como hambúrguer, carne salgada, presunto cozido, bacon, salsicha e embutidos defumados para exemplificar as tecnologias apresentadas anteriormente na parte 2. Aspectos relacionados à legislação, ingredientes e insumos e etapas do processo também são abordados, bem como a aplicação dos conhecimentos abordados anteriormente na parte 1. Na parte 4 são abordados tópicos sobre programas de autocontrole e segurança de carnes e produtos cárneos, abrangendo microbiologia; perigos químicos, físicos e microbiológicos; princípios básicos de higiene de alimentos incluindo os programas boas práticas de fabricação e procedimentos operacionais padronizados; e ferramentas para garantia da segurança incluindo sistema APPCC e análise de riscos.</text>
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                <text>A geração de energia elétrica de origem eólica tem apresentado grande incremento a nível mundial. Em fazendas eólicas modernas encontramos como unidade de conversão eletromecânica principalmente os geradores de indução duplamente alimentado (DFIG), que requerem caixa de engrenagens, ou geradores síncronos, sendo que estes podem ser a ímãs permanentes de múltiplos polos (dispensam a caixa de engrenagens) ou com bobinas de campo. O DFIG tem o estator conectado diretamente à rede elétrica, e o rotor conectado ao sistema elétrico através de um conversor CA-CC-CA chamado back-to-back (BTB), conversor este bidirecional em tensão e corrente. Quando o DFIG opera abaixo da velocidade síncrona, parte da energia produzida pelo estator recircula via rotor, e quando opera acima da velocidade síncrona, estator e rotor entregam energia ao sistema elétrico. Com a forte presença da geração eólica na matriz energética, as unidades geradoras devem colaborar para a estabilidade do sistema de potência. Os órgãos reguladores dos países criaram regras – os códigos de rede, de forma a definir o comportamento das unidades geradores modernas. As regras se aplicam não só à operação em regime permanente, mas também em situações de afundamento de tensão. O DFIG, por estar com o estator da máquina conectado diretamente à rede, apresenta um transitório de fluxo que pode provocar a circulação de correntes destrutivas no conversor do rotor se não forem adotadas soluções técnicas de proteção. Este livro apresenta a modelagem do DFIG para estudos de comportamento tanto em regime permanente como transitório, aspectos de implementação do sistema de controle de fluxo de potência ativa e reativa, seja em condições equilibradas como também desequilibradas, regras de operação do gerador eólico, principalmente brasileiras, e as principais soluções que podem ser aplicadas para garantir a operação em condições adversas sem danificar o conversor BTB.</text>
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Arthur Eduardo Alves Amorim &#13;
Flávio Duarte Couto Oliveira</text>
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                <text>A gestão integrada de resíduos sólidos é o conjunto de ações voltadas para a busca de soluções, que devem envolver dimensões política, econômica, ambiental, cultural e social, com controle social. Entretanto, devido a problemas econômicos e administrativos, muitos municípios brasileiros apresentam dificuldades para desenvolver sistemas de limpeza urbana e manejo de resíduos sólidos equilibrados, viáveis e perenes, acarretando não só em impactos ao meio ambiente e à saúde pública, como também na inviabilidade financeira/econômica dos sistemas. Uma proposta de gerenciamento de resíduos deve avaliar o impacto de elementos de políticas públicas necessários aos seu pleno desenvolvimento. Tais elementos, assim como a própria definição de gestão, envolvem a produção de atos normativos, de planejamento, operacionais, financeiros, administrativos, verificando a mobilização de elementos sociais, formalização de programas socioeducativos, de monitoramento, supervisão e avaliação contínuas. Neste contexto, a disciplina de Gerenciamento de Resíduos Sólidos oferecida desde 2014 no Programa de Pós-graduação (PPG) em Engenharia e Desenvolvimento Sustentável - Modalidade Profissional (PGES-1124) e desde 2018 no PPG em Engenharia Ambiental - Modalidade Acadêmico (PAMB-5061), ambos da Universidade do Espírito Santo (UFES), tentam desenvolver habilidades não só nos elementos de viabilidade técnica ou econômica de propostas de manejo, como também naqueles elementos de políticas públicas para seus estabelecimentos. Em 2021, dado a grande procura para a participação na disciplina, e tendo em vista a vasta gama de profissionais formados nas mais diversas áreas do conhecimento, tentou-se produzir dentro da disciplina, um material robusto que versasse sobre os entraves nas distintas dimensões da gestão pública e privada para o gerenciamento de diversos tipos de resíduos sólidos.</text>
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Luciana Harue Yamane&#13;
Renato Meira de Souza Dutra</text>
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                <text>Desde 2011, quando iniciou a primeira turma, o Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PCTA) da Universidade Federal do Espírito Santo (UFES) atua na formação de profissionais da área alimentos, com o intuito de realizar pesquisas atuais sobre a cadeia produtiva dos alimentos, englobando etapas do processamento, tecnologias recentes, conservação e melhoria da qualidade. Com isso, é com grande alegria que apresentamos a obra intitulada “Tópicos Especiais em Processamento e Conservação de Alimentos”, que é parte dos frutos colhidos e do grandioso empenho dos nossos discentes, docentes e demais colaboradores. Este livro é composto por 11 capítulos, em que os capítulos iniciais tratam dos métodos de conservação e alterações dos alimentos pela aplicação de calor (Capítulo 1) e uma breve introdução aos processos não térmicos (Capítulo 2). Os capítulos 3 e 4 se referem à aplicação de métodos de secagem para a conservação e manutenção das características dos alimentos e o capítulo 5 trata sobre a recuperação de aromas pela aplicação da pervaporação. Por fim, apresentamos nos capítulos seguintes a tecnologia do processamento, o controle de qualidade e a descrição de cada etapa para a obtenção de vários produtos alimentícios, como produtos lácteos (Capítulos 6 a 9), massas alimentícias (Capítulo 10) e café (Capítulo 11). A publicação deste livro só se tornou viável pois ele foi contemplado em uma seleção de livros da PRPPG, com financiamento do PROAP e Recursos do Tesouro nacional, fazendo parte da “Coleção Pesquisa Ufes”. Após publicado no formato e-book ele será disponibilizado gratuitamente no Repositório Institucional do Sistema Integrado de Bibliotecas da UFES e licenciado sob a Licença Creative Commons Atribuição – não comercial – sem derivações 4.0 Internacional.</text>
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                <text>[org.]&#13;
Luciano José Quintão Teixeira&#13;
Wallaf Costa Vimercati</text>
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                <text>O livro Emissão de Gases e Sequestro de Carbono em Sistemas Florestais, Segunda Edição, foi construído em uma parceria entre a Universidade Federal do Espírito Santo e a Universidade de Trás os Montes e Alto Douro, Portugal. Conta com a participação de diversos autores de várias Instituições Brasileiras e Portuguesas. Composto por 9 capítulos, abrangendo os temas política nacional sobre mudança do clima e seus reflexos na área florestal; emissão de gases pela combustão dos motores; estimativa do balanço entre a emissão de gases carbônicos das máquinas e frota de veículos versus sequestro de carbono em florestas plantadas; Técnicas promissoras para redução da emissão de gases poluentes em máquinas e frota de veículos florestais; Efeito da exposição dos trabalhadores aos gases emitidos pelas maquinas florestais, biocombustíveis lignocelulosicos sólidos; aproveitamento energético da biomassa residual; Carbono na madeira como importante propulsor de uma economia verde; sequestro de carbono em floresta – reflexões metodológicas em contexto de floresta tropical.</text>
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                <text>[org.]&#13;
Nilton Cesar Fiedler,&#13;
José Luís Penetra Cerveira Lousada,&#13;
Flávio Cipriano de Assis do Carmo</text>
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                <text>O conteúdo desenvolvido no livro contempla os setores de pesquisa e produção, abordando temas considerados de relevância na área de Engenharia Industrial Madeireira. Alguns dos capítulos tratam de tecnologias que embora já consolidadas, se destacam por sua contemporaneidade, e outros, oferecem aos leitores a oportunidade do contato com a inovação, permeando o campo da fronteira tecnológica. A obra está organizada em seis capítulos que tratam dos temas: Madeira plástica, tendências e perspectivas para a indústria florestal; Nanoceluloses: produção e aplicações; Materiais não tradicionais na produção de painéis ou compósitos; Tratamentos realizados na madeira para minimizar riscos de incêndios; Madeira Laminada Cruzada (CLT): prescrições técnicas de confecção e utilização; e Relação entre anéis de crescimento e características físico-mecânica e visuais da madeira de Pinus spp. Embora de conteúdo fragmentado, esta coletânea reúne princípios que estão presentes ao longo dos capítulos. Os autores buscam relacionar as propostas de avanço tecnológico com: a economicidade, o respeito à vida humana, e a busca de soluções de menor impacto ambiental. Assim, é possível verificar nas relevâncias dos temas tratados, nas argumentações quanto a validade e viabilidade das técnicas, e mesmo nas considerações finais, a preocupação em informar os pontos em que as tecnologias tratadas convergem ou se afastam dos princípios aqui mencionados. As conclusões a que se chegaram, com base nas evidências levantadas e nos resultados de pesquisas científicas que fundamentaram esta produção técnica, sustentam o conceito de que a madeira permite grande agregação de valor, em razão da possibilidade de se terem produtos dela derivados presentes em distintas cadeias produtivas. Com isso, a multiplicidade de aplicações associada à característica de ser uma matéria-prima renovável, fazem da madeira um ícone no potencial de geração de riqueza para o País.</text>
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                <text>(org.)&#13;
Fabricio Gomes Gonçalves,&#13;
Wendel Sandro de Paula Andrade,&#13;
Pedro Gutemberg de Alcântara Segundinho,&#13;
Juarez Benigno Paes</text>
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