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Um dos principais desafios da disciplina para esse curso eram os conteúdos ministrados a partir de fontes bibliográficas diferentes. Embora a pesquisa diversificada seja prerrogativa para a produção de uma aula pelo docente, para os discentes isso demanda trabalho adicional e é muitas vezes desmotivador. Este Manual foi concebido com o objetivo de solucionar tal problemática e projetado para ser o suporte textual das aulas teóricas de anatomia humana em cursos de Nutrição. Conquanto a matéria não seja novidade, são inéditos: o modo de apresentação dos temas aos futuros nutricionistas; o enfoque clínico a conteúdos anatômicos para fomento da aprendizagem vertical; a abordagem de exercícios discursivos diretos e de exercícios práticos que culminam no acesso a atlas de anatomia; o estímulo ao raciocínio e a trabalhos individuais e em grupo. 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