Tópicos especiais em ciência e tecnologia de alimentos | Volume 1 (e-book)
Esta publicação apresenta, aos estudantes de graduação e pós-graduação e aos profissionais envolvidos na cadeia produtiva de alimentos, uma coletânea de assuntos atuais sobre engenharia, ciência e tecnologia de alimentos. Foi escrita por professores, discentes e ex-alunos da Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Centro de Ciências Agrárias e Engenharias da Universidade Federal do Espírito Santo (CCAE/Ufes), com a participação de estudantes do curso de Engenharia de Alimentos do CCAE, e também por convidados com vasta experiência profissional nos temas abordados nesta obra.
<a href="/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=39&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Consuelo+Domenici+Roberto%2C+Luciano+Jos%C3%A9+Quint%C3%A3o+Teixeira+e+Raquel+Vieira+de+Carvalho+%28org.%29%0D%0A">Consuelo Domenici Roberto, Luciano José Quintão Teixeira e Raquel Vieira de Carvalho (org.)
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<a href="/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=44&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Portugu%C3%AAs">Português</a>
Álcool, tabaco e outras drogas na atenção básica (e-book)
Resultado da trajetória da organizadora no Centro de Estudos e Pesquisas sobre Álcool e outras Drogas (Cepad) e das atividades didáticas desenvolvidas pela equipe do Centro Regional de Referência sobre Drogas do Estado do Espírito Santo (CRR-ES), obra aborda temas como: conceitos, neurobiologia, políticas públicas, epidemiologia, avaliação e diagnóstico, abordagem clínica, complicações clínicas, comorbidades, rede de atenção psicossocial, prevenção do uso de drogas, e, ainda, “casos clínicos” para auxiliar os profissionais na implementação da atenção básica e integral aos usuários de substâncias psicoativas.
<a href="/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=39&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Marluce+Mechelli+de+Siqueira+%28org.%29">Marluce Mechelli de Siqueira (org.)</a>
<a href="/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=44&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Portugu%C3%AAs">Português</a>
O assunto e o caminho do pensamento de Heidegger: retorno ao fundamento da metafísica (2ª edição) (e-book)
O propósito deste livro é demonstrar como Heidegger recoloca a questão do ser a partir de uma crítica ao modo metafísico de sua compreensão, a fim de despertar o homem para o sentido fundamental do que é assim questionado. O objetivo é mostrar como o projeto heideggeriano de “retorno ao fundamento da metafísica” – que parte da questão “o que é metafísica?” para compreender “como se essencializa a unidade originária de ser e pensar, como unidade de physis e lógos” – visa, com o esclarecimento do modo originário de a verdade se dar, a promover uma transformação da relação do homem com o mundo. Mais fundamental que qualquer determinação do fundamento, o assunto e o caminho do pensamento de Heidegger indicam a necessidade de o homem assumir o seu próprio ser-no-mundo como cura.
<a href="/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=39&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Fernando+Mendes+Pessoa">Fernando Mendes Pessoa</a>
<a href="/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=44&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Portugu%C3%AAs">Português</a>
Africanidades e brasilidades: ensino, pesquisa e crítica (2ª edição revista e atualizada) (e-book)
Este livro foi composto a partir das conferências apresentadas no I Congresso Nacional Africanidades e Brasilidades: Ensino, Pesquisa e Crítica, ocorrido na Universidade Federal do Espírito Santo (Ufes), entre os dias 26 e 29 de junho de 2012. A discriminação racial no Brasil nos fornece uma trajetória de luta que vem de longe, já que o deslocamento do povo negro brasileiro se deu de um regimento violento, escravocrata para outro de subalternidade, pautado em um sistema republicano estruturalmente racista, mas que não silenciou a comunidade negra. Estabelecer uma linha do tempo sobre a questão serve inclusive para contribuir na formação educacional de nossos discentes em geral, em especial dos discentes negros que precisam diariamente encontrar forças para enfrentar um racismo estrutural e estruturante em todos os espaços de atuação. Buscou-se fazer uma discussão reflexiva a partir da literatura moçambicana que traz à tona outras vozes pautadas na ficção e no texto de opinião produzidos por Mia Couto. Na esteira do tempo, do espaço e da cultura, aponta-se um percurso pelos pontos referenciais da escrita literária em épocas distintas, trazendo para o centro da discussão uma reflexão que faz circular vozes silenciadas pelo jugo colonial, mas hábeis em transitar pelos interstícios do poder por intermédio de uma poética territorial e demarcada por experiências ancestrais ameríndias, africanas e de seus descendentes. Também se intenta explicitar os caminhos trilhados pelo movimento dos direitos humanos voltado para os indígenas e negros (pretos e pardos) e expor o trajeto de escritoras dos países africanos de língua portuguesa que representam, historicamente, mulheres atuantes e participantes do movimento de libertação de seus países do jugo colonial. A obra pretende refletir sobre a construção sociocultural da imagem espacial, temporal, intelectual e ideológica no plano poético e narratológico das autoras estudadas neste livro. Dito isso, verifica-se a necessidade de articulação entre as áreas com o objetivo de atingir um projeto maior que só a educação poderá proporcionar aos futuros profissionais dos diversos campos de conhecimento. Assim, desvela-se os desafios da formação docente e mostra-se o esforço coletivo e transdisciplinar de planejar e efetivamente realizar o congresso, expondo publicamente os avanços e desafios de um efetivo progresso dos estudos africanos no Brasil e de um maior desenvolvimento da cultura de matriz africana nas escolas e universidades brasileiras.
<a href="/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=39&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Jurema+Oliveira+e+Lu%C3%ADs+Eust%C3%A1quio+Soares+%28org.%29">Jurema Oliveira e Luís Eustáquio Soares (org.)</a>
<a href="/items/browse?advanced%5B0%5D%5Belement_id%5D=44&advanced%5B0%5D%5Btype%5D=is+exactly&advanced%5B0%5D%5Bterms%5D=Portugu%C3%AAs">Português</a>
Estradas de ferro | Projeto, Especificação & Construção (2ª edição) (e-book)
O foco deste livro é o estudo da via permanente de uma ferrovia e suas duas partes constituintes: infraestrutura e superestrutura. Na infraestrutura, são apresentadas as suas principais atividades: terraplenagem (corte e aterro), drenagem e obras de arte. Na superestrutura, são apresentados os trilhos, os dormentes, o lastro/sublastro e os aparelhos de mudança de via (AMVs). São detalhados os procedimentos para calcular a geometria da via (raios de curva, superelevação, superlargura, rampas, entre outros), a altura de lastro necessária e as questões sobre dilatação dos trilhos. Também é explanado o processo construtivo de uma ferrovia e as principais máquinas para construção e manutenção da via.
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Manual de anatomia humana para estudantes de nutrição (e-book)
Por muito tempo, a literatura anatômica residiu em obras inespecíficas aos campos profissionais, aplicadas em todos os cursos superiores da área da saúde. A partir da década de 1990, começaram a surgir publicações mais específicas, que adéquam o conteúdo anatômico ao tempo da disciplina e ao tipo de profissional em formação. Como em todos os cursos da área da saúde, a anatomia humana é um importante alicerce para os graduandos em Nutrição. Um dos principais desafios da disciplina para esse curso eram os conteúdos ministrados a partir de fontes bibliográficas diferentes. Embora a pesquisa diversificada seja prerrogativa para a produção de uma aula pelo docente, para os discentes isso demanda trabalho adicional e é muitas vezes desmotivador. Este Manual foi concebido com o objetivo de solucionar tal problemática e projetado para ser o suporte textual das aulas teóricas de anatomia humana em cursos de Nutrição. Conquanto a matéria não seja novidade, são inéditos: o modo de apresentação dos temas aos futuros nutricionistas; o enfoque clínico a conteúdos anatômicos para fomento da aprendizagem vertical; a abordagem de exercícios discursivos diretos e de exercícios práticos que culminam no acesso a atlas de anatomia; o estímulo ao raciocínio e a trabalhos individuais e em grupo. O resultado é um texto crítico, atualizado e aplicado à área profissional.
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Breve história da Educação de jovens e adultos no Brasil até os dias atuais (e-book)
A Educação de Jovens e Adultos (EJA) sempre enfrentou desafios para existir como modalidade de ensino da Educação Básica. Diante do momento pandêmico que se instaurou devido a Covid-19, asseverou-se ainda mais a situação. Portanto, com o objetivo de analisar como está acontecendo o processo de ensino e aprendizagem antes e durante a pandemia, realizou-se uma coleta de dados com professores que lecionaram com esse público em 2020 no município de Linhares, localizado ao norte do Estado do Espírito Santo. Os dados obtidos adensaram uma revisão de literatura realizada para uma dissertação de mestrado defendida por Freitas (2015) na Universidade Federal do Espírito Santo, Campus São Mateus, originando este livro. A obra faz uma breve descrição sócio-histórica desde o Brasil colônia até os dias atuais e retrata os desafios enfrentados por esta modalidade, a visão dos professores em relação a estes educandos e também a análises de documentos oficiais para uma dimensão completa dos sujeitos formados para atuar na sociedade capixaba. No decorrer da exposição dos fatos, existem várias indagações para incentivar o leitor a refletir de forma crítica perante o desdém que a EJA enfrenta na contemporaneidade, evidenciando que a quantidade sobrepõe-se à qualidade no que tange a conclusão da Educação Básica, tanto no Espírito Santo quanto no Brasil.
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Parasitologia veterinária
Parasitologia veterinária é uma obra didática que aborda conceitos de Parasitologia e principais aspectos morfológicos e biológicos de parasitos de importância em medicina veterinária e saúde pública, destacando-se helmintos, protozoários e ectoparasitos. O público-alvo são estudantes das áreas biológicas, que encontrarão neste livro informação facilmente acessível sobre o tema, incluindo esquemas de morfologia. A segunda edição conta com atualizações, além da inclusão de imagens fotográficas e da adição do tópico zoologia médica.
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A presença da filosofia no estado do Espírito Santo: ensino e pesquisa | a contribuição dos professores presbiterianos do Departamento de Filosofia da Ufes (e-book)
O livro pretende ser o início do resgate da história da filosofia no estado do Espírito Santo. Procurará ressaltar a contribuição de um grupo de professores de filosofia, vinculados à tradição protestante, especificamente a presbiteriana, que fizeram parte do Departamento de Filosofia desde meados da década de 1970. Trouxeram contribuições importantes ao ensino e à pesquisa filosófica. Nesta investigação preliminar, indicaremos de forma introdutória, quem foram, o que fizeram e indicar um pouco do que pensaram. Talvez antes, devêssemos apontar os caminhos através dos quais este grupo de professores foi se constituindo até se encontrarem no Departamento de Filosofia-UFES. Assim apresentaremos as contribuições dos professores Admardo Serafim de Oliveira, Claude Emmanuel Labrunie, Anacleto Rodrigues da Silva, Pedro José Bussinger, Joaquim Beato, Clevis Emerich dos Santos, João Pedro Aguiar, Rubens Duarte de Albuquerque.
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Comunicação e produção de sentido (e-book)
Esta obra reúne investigações que estabelecem a relação entre a comunicação e a produção de sentido, tanto nos seus aspectos teórico-conceituais quanto na análise dos mais variados produtos midiáticos.
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